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渝味晓宇火锅创始人张平23年沉浮 尝尽人生百态依旧不忘初心
文章来源:北京都市网  发布时间:2018/11/14 10:26:05  已经被浏览:

    在茫茫人生前行的道路上,我们总是在不停地重复着一句话:“不忘初心,方得始终”,却殊不知这句话中的“初心易得,始终难守”。生活其实就像是无数次翻炒的火锅底料,你永远无法让每一锅的味道完全一致,但是用心熬出来的浓情牛油,却能保证每一锅都满承匠心,每一口都回味无穷。

    “无论生活多么艰难,多么忙乱,只要我们心无旁骛,总能待到水滴石穿的那一天。”就像是张平与他的渝味晓宇火锅,23年跌宕沉浮,尝尽人生百态张平初心犹在,始终犹存。


    1995年,在那个本不富裕的年代,从重庆电车402路下岗的张平邂逅了开杂货铺的妻子熊孝禹。因为妻子喜欢火锅的浓情味道,两人便在重庆枇杷山正街搭起了一家火锅小店,在火锅店的取名上,张平毫不犹豫地用了妻子名字的谐音,于是重庆第一家正宗的晓宇火锅(渝味晓宇火锅的前身)便由此诞生。

    十多年的经营,十多年的艰苦,即便晓宇火锅在之前的十多年里根本都不太赚钱,但是张平夫妻二人还是选择了只把这里当做生计的唯一来源,辛苦地维持着这家小店。


    2008年,可以说是张平人生中最灰暗的一年。十多年重复做同一件事让张平想要在火锅领域力求一变,拿着十多年来辛辛苦苦攒下来的一点点积蓄,张平辗转到了北京开了一家新店,但是这一次盲目的开店却让他血本无归。

    不得不承认,这个并不繁华美丽的周遭,有时候却喧嚣到太过容易走丢自己。张平也逐渐明白,自己所有的不成功都来源于自己在乱花渐欲迷人眼的世俗中,偏离了初心的航线。虽然自己已经领悟到了火锅配方的精髓,但是贪图小利薄,舍不得用最好的原料,火锅的味道也只能用“一般”来评判,只有用最贵最好的花椒辣椒,加上最上乘的牛油豆瓣,才能熬出最正宗的重庆火锅!

    2009年,还是枇杷山正街86号,还是那家简朴的小店,还是那个习惯通宵炒料的张平。晓宇火锅在此延续了生命,重生后的晓宇火锅麻辣十足,牛油浓郁,毛肚,牛肝,嫩牛肉,酥肉等菜品都饱受食客好评,也正是张平初心的回归,匠心的坚守吸引了山城众多吃货纷至沓来。

    2014年,对于张平来讲是辉煌的一年同时也是坎坷的一年。中央电视台《舌尖上的中国2》播出之后,张平的晓宇火锅代表重庆火锅亮相。节目中张平挥汗通宵炒制火锅底料的艰辛,以及夫妻二人憨厚淳朴的笑容,被大家深深印在了脑海。那不是一间店的故事,而是一对贫穷夫妻艰苦创业的故事,是重庆人火辣与刚毅的真实写照。

    舌尖2的亮相,让张平的晓宇火锅一夕之间红遍大江南北。然而辉煌的背后麻烦也悄无声息地找上了张平。仿冒者的出现让张平苦不堪言,晓宇火锅的商标被人悄悄注册,肆意采用。不可否认商业的尔虞我诈远比张平炒一锅火锅底料更加复杂,无可奈何之际张平也只能将“晓宇火锅”更名成了“渝味晓宇火锅”,渝味代表着重庆,晓宇仍旧代表着自己的妻子。


    如今的渝味晓宇在夫妻二人的共同努力下变得越来越好,门店多了企业规模也大了,但是他们依旧没有忘记曾经开火锅店的初衷。从1995年到2018年,23年的时间里始终只用最优质的食材,还原最正宗的重庆火锅。

    不念过往,不畏将来,勿忘初心,方得始终。不可否认,很多能够成就一番事业的人,往往是那些能坚持到最后的人。正如那句话所说,成功的道路上并不拥挤,因为坚持的人不多。也正如23年跌宕沉浮,依旧不忘初心的张平和他的渝味晓宇火锅!

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